Mara Virginia Galmarini é uma destacada pesquisadora argentina especializada em análise sensorial e ciência do consumidor. Atualmente, atua como Investigadora Adjunta do Conselho Nacional de Investigações Científicas e Técnicas (CONICET) e é docente na Pontifícia Universidade Católica Argentina (UCA).
Galmarini possui graduação em Tecnologia de Alimentos pela UCA e doutorado em Bromatologia pela Universidade de Buenos Aires (UBA). Sua pesquisa foca em metodologias dinâmicas de análise sensorial, combinações de alimentos e bebidas (food pairing) e estudos transmodais.
Ao longo de sua carreira, publicou diversos artigos científicos em revistas internacionais, contribuindo significativamente para o campo da análise sensorial e preservação de alimentos. Seu trabalho inclui estudos sobre encapsulação de compostos fenólicos de vinho tinto e a influência da música na percepção sensorial do café.
Em reconhecimento às suas contribuições, Galmarini recebeu o Prêmio Panamericano Bimbo em Nutrição, Ciência e Tecnologia dos Alimentos por sua pesquisa sobre a preservação de purês de frutas desidratados.
Para saber mais sobre seu trabalho, você pode assistir a uma entrevista com Mara Galmarini no YouTube:
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