Um artigo publicado na renomada revista Chemical Senses em setembro de 2023 trouxe à tona novas evidências sobre a interação de sabores, com foco na supressão da doçura do açúcar (sacarose) pela acidez do ácido cítrico. O estudo conduzido por Jonas Yde Junge, Glenn Hjorth Andersen e Ulla Kidmose utilizou uma abordagem inovadora para investigar...Read More

Um novo capítulo publicado na obra Innovative Industrial Design – Principles and Practices destaca como a Inteligência Artificial Generativa (IA) está transformando o processo de design industrial. Intitulado IDEA COACH: Using Generative AI and Mind Genomics Thinking to Drive Questions and Answers in Industrial Design, o estudo, conduzido por Howard R. Moskowitz, Stephen D. Rappaport...Read More

Por Herbert Stone Os testes sensoriais têm ganhado destaque como ferramentas indispensáveis para a indústria alimentícia e de produtos de consumo. No capítulo mais recente de sua obra, o pesquisador Herbert Stone explora métodos alternativos de avaliação sensorial, oferecendo uma visão abrangente sobre suas vantagens e desafios. Por que os Testes Sensoriais são Essenciais? Os...Read More